四季养生药膳（四季养生药膳食谱大全）

《 甄 嬛 传 》 的 养 生 美 食

(资料图片)

桂花口味最得宠

一碗桂花藕粉羹不仅作为早餐，更是下午茶时的最佳饮品。《甄嬛传》剧中沈眉庄所做的藕粉桂花糕、浣碧腌制的桂花蜜饯，都很适合春季食用。桂花性属温和，有散寒破结、化痰止痛的功效。现在天气仍寒冷，昼夜温差大，很多人会感到胃部不适，这时候吃一些桂花可以缓解症状。

红枣制品养脾胃

红枣既美味，又最为常见。红枣可以滋补肠胃，又补血安神，健脾，适合人们四季滋补。将整根的山药蒸好后碾碎，与枣泥相间一层层叠加好，铺2-3层即可，最后再撒上糖芝麻碎，切块便可食用了。山药味甘性平，是属于安然平静的养生食物，更是滋阴养肺的上品，最适合干燥的春季食用，红枣富含维生素C。红枣由于外皮干燥坚硬，使用过量会刺激胃酸分泌、产生胃胀。

发刊词:好身体是通过食物来保养的

疾病重在预防而不是治疗。

在王允的《论衡·道虚篇》中提到：“夫服食中药，轻身益气，颇有其验。百药愈病，病愈儿气复，气复儿身轻矣。”

春吃韭菜可以生阳；吃菊花、菠菜可以护肝；夏季吃荷叶、莲子、绿豆等可以清热解暑；秋季吃沙参、玉竹能够利脾胃；冬季吃生姜、羊肉能够增强人体的抗寒能力。

药补不如食补

“药补不如食补”，“药食同源。”在生活中，很多食品也是药品，如淮山、枸杞、红枣、黑豆、绿豆、赤小豆、糯米、芝麻等。

“食疗是治病最好的药品”。

体质不同，进补的食物也要不同

药店中的药品种类非常齐全，但是我们仍然会去看医生，原因是什么？

我们不知道自己得的是什么病。没错，要对症下药，只有知道自己患的是什么病之后才能知道吃什么药，食补也是同样的道理，再好的东西，不适合你，也能变成毒药，应当搞清楚自己是什么体质，适合吃什么。

如何辨别自己的体质？

人分阴阳，人的脏腑分阴阳，疾病也是分阴阳的。从人的角度上说，女为阴，男为阳；而从养生的角度上说，女子将养阴作为根本，男子将养阳作为根本。也就是说，女子最怕伤阴，男子最怕伤阳，血属阴，气属阳，因此，女性一定要注意补血，男性一定要注意补气。

九种体质分类

中医学强调个体体质存在差异，如《灵枢·论痛》说：“筋骨之强弱，肌肉之坚脆，皮肤之厚薄，腠理之疏密，各不同。”中医体质的分类有多种，根据阴阳学说可分为阴脏人、阳脏人和平脏人三种体质类型；根据五行学说可分为木形人、火形人、土形人、金形人、水形人五种体质类型。

2009年中华中医药学会发布的《中医体质分类与判定》将人体体质划分为9种类型，分别为平和质、气虚质、阳虚质、阴虚质、痰湿质、湿热质、血瘀质、气郁质、特禀质。除平和质为理想的正常体质外，其余的八种体质都属于偏颇体质。

膳食调理的意义

膳食是人体后天摄取营养，维持机体生命活动，完成各种生理活动所不可缺少的物质。而不同的膳食含有不同的营养成分，并具有寒、热、温、凉四性和酸、苦、甘、辛、咸五味。

膳食营养及结构对体质的形成和改变具有重要的影响作用。中医体质的辨别方法与辨证方法相同，通过望、闻、问、切四诊合参对偏颇体质之人的外在表现进行全面收集，在此基础上进行体质的辨别。以辨体施膳为药膳调理偏颇体质的原则，因人制宜，通过不同药效的药膳对偏颇体质进行调理，以达到阴平阳秘的平衡状态。

气虚体质的药膳调理

气虚体质定义:指人体的生理功能不良，体力与精力明显缺乏，稍微工作和活动

后就觉疲劳不适的一种状态。气虚体质人群，肌肉松软，性格内向、情绪不稳定、胆小不喜欢冒险。平素体质虚弱，卫表不固易患感冒；或病后抗病能力弱，易迁延不愈；易患内脏下垂、虚劳等病。不耐受寒邪、风邪、暑邪。

气虚体质特征及成因

【体质特征】　体型偏虚胖或胖瘦均有，肌肉松软。平素气短懒言，语言低怯，精神不振，肢体容易疲乏，易出汗，舌淡红，舌体胖大，边有齿痕，脉象虚缓。面色萎黄或淡白，目光少神，口淡，唇色少华，毛发不泽，头晕，健忘，大便正常，或虽有便秘但不结硬，或大便不成形，便后仍觉未尽，小便正常或偏多。

【形成原因】　先天不足，后天失养，如孕育时父母体弱、早产、人工喂养不当、偏食、厌食，或因病后气亏、年老气弱等。

饮食宜忌

宜: 气虚质者饮食宜选择性平偏温、健脾益气的食物，如小米、糯米、红薯、南瓜、菜花、胡萝卜、土豆、山药、香菇、莲藕（生者甘寒，可清热凉血；熟者甘温，可健脾益气）、莲子、芡实、白果、扁豆、黄豆、蚕豆、豇豆、豆腐、鸡肉、鸡蛋、鹌鹑（蛋）、猪肚、牛肉、兔肉、羊肉、淡水鱼、黄鱼、刀鱼、泥鳅、黄鳝、大枣、苹果、橙子、菱角、葡萄干、龙眼肉等。

忌:要少吃或不吃空心菜、槟榔、生萝卜等耗气的食物。不宜多食生冷苦寒、辛辣燥热的食物。补应根据寒热虚实和脾胃功能而补，否则导致脾胃呆滞，出现腹胀、食欲下降。

参苓粥

原料：人参10g，白茯苓（去黑皮）10g，粳米100g，生姜10g，食盐少许。

制法：将人参、白茯苓、生姜水煎，去渣取汁。将粳米下入药汁内煮作粥，临熟时加入少许食盐，搅匀，空腹食用。

参枣米饭

原料：党参5g，大枣10个，糯米200g，白糖25g。

制法：将党参、大枣加水适量泡发后，煎煮30分钟，捞去党参、枣，汤备用。糯米淘净，加水适量放在大碗中蒸熟后扣在盘中，把枣摆饭上面，再把汤液加白糖煎成黏汁，浇在枣饭上即成。每日早、晚根据个人食量服用.

黄芪蒸鸡

原料：嫩母鸡1只（1000g左右），黄芪30g，精盐1.5g，绍酒15g，葱、生姜各10g，清汤500g，胡椒粉2g。

制法：母鸡先入沸水锅内焯至鸡皮伸展，再捞出用清水冲洗，沥干水待用。黄芪用清水冲洗干净，趁湿润斜切成2mm厚的长片，塞入鸡腹内。把鸡放入砂锅内，加入葱、姜、绍酒、清汤、精盐，用湿绵纸封口。上蒸笼用武火蒸，水沸后蒸约1小时，至鸡肉熟烂。出笼后去黄芪，再加入胡椒粉调味，空腹食之。

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