1、羊肉有山羊和山羊两种，山羊是结扎过的公绵羊。山羊肉有点老，羊肉还好。脂肪比山羊肉高。

2、山羊羊肉性凉，不适合产妇和病人食用。羊肉是热肉，滋补补虚。

3、在家炖羊肉汤的时候，建议选择排骨吧，也就是我们日常所说的羊排。买的时候尽量选择宽度窄的排骨。这种羊幼嫩。羊肉脂肪外观均匀，脂肪层不会太厚。买的时候上下看看，

(资料图)

4、有无良商家会在乐巴沃里藏一团肥肉，不去除，增加体重。最后让商家剁成小排。

5、先用自来水把羊肉冲洗干净，然后把一把胡椒粉放入冷水中，把羊肉放入锅中浸泡半个小时，去除膻味。

6、把泡好的羊肉拿出来，再换成凉水，把羊放进去煮肉。

7、锅快烧开的时候会有一层灰褐色的浮沫浮上来，属于血沫，用勺子撇去。需要略读几遍。注意不要搅拌，上下搅拌的话，肉很容易变老有嚼劲。

8、还有一种方法，就是反复开几次火，泡沫会飘起来更完全。

9、羊肉汤不会完全撇去。转小火，加入两颗洋葱，三四片姜，一打辣椒和一个八角。盖上盖子。小火煮沸

10、小智用普通的锅煮肉，通常煮小排骨大约一个小时二十分钟。拿出一块来试试。喜欢有嚼劲的，可以少煮一段时间。家里有老人牙齿不好或者喜欢吃腐肉。可以煮一会儿，但是羊排建议有嚼劲，会很好吃。

11、保持锅内沸腾，捞出肉，避免浮油沾到肉上。然后放在蘸有调味汁的盘子里。吃好吃的就停不下来(可以看看用果汁做菜时用手抓肉的体验)

12、准备一根葱和几根香菜，洗净切碎。

13、将适量的葱花、香菜碎、味精、油辣椒(不建议辣椒油中的油辣椒)和盐放入碗中。

14、保持锅内沸腾，撇去锅内浮油，倒入碗中。一碗热腾腾香喷喷的羊肉汤做好了。

本文到此结束，希望对大家有所帮助。

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