现代化的生产车间里，成批的鸡蛋经过精密流水线的清洗、破壳、分离、杀菌等工序，层层“变身”。产品展示区可见其“蜕变”成果：既有蛋黄粉、蛋白粉等蛋源性基础产品，也有蛋黄派、挂面等日常食品，更有高附加值的水解卵清蛋白、白蛋白多肽等功能性产品及各类特医食品。

在新疆博乐的西帕健康食品有限公司内，每一枚鸡蛋都得到了“全方位开发”，不仅能“蛋”尽其用，还会“蛋”价倍增——从论斤称的食材变成按克卖的功能性原料。这个成立两年的公司，正用一个个小鸡蛋“孵”出业态多元的大产业。

“西帕每日加工近50吨鲜鸡蛋，机器满负荷运转时，可日加工鸡蛋120吨。”董事长张伟介绍，这些鸡蛋均来自于新疆博尔塔拉蒙古自治州和周边地州市，正带动博乐市及周边玉米种植、蛋鸡养殖、饲料加工、鸡肉加工等产业协同发展。

挖掘鸡蛋的价值，离不开先进的生产加工设备。总经理助理王乐一边穿梭于生产线观光通道中，一边向来访者介绍：“通过从欧洲引进的蛋品自动化加工生产线，西帕目前已实现蛋品的安全、稳定、高效及标准化生产。”

8月14日，新疆西帕健康食品有限公司生产车间内，工作人员正将成批的鸡蛋放上传送带。刘远 摄

行走在新疆西帕健康食品有限公司的观光通道，透过玻璃可见各生产线车间内的大型设备正有序运转，每个车间内最多仅有两名工作人员操作仪器，均身着无菌防护服。王乐称：“车间的数字化、自动化程度极高，50多道生产工序仅需30多名员工便能全部完成。”

经打蛋间、巴氏杀菌间的设备处理后，全蛋液、蛋白液、蛋黄液分别流入不同的无菌储罐，随后分别通过管道灌装成各类餐饮专用蛋液产品。而蛋液经低温喷雾干燥工艺处理后，则进一步转化为细腻的全蛋粉、蛋黄粉、蛋白粉，将成为面食增韧剂、乳品营养强化剂的核心原料。

此外，借助公司研发与创新的生物梯度酶解技术、离子交换树脂吸附技术、超临界萃取技术等核心技术，还可从蛋白、蛋黄中提取出溶菌酶、水解卵清蛋白、白蛋白多肽、蛋黄球蛋白、蛋黄油、卵磷脂等鸡蛋源性生物活性物质。这些物质附加值更高，具有营养补充、生理调节等功能，可广泛应用于食品、医药、保健品等领域。

而在生产线终端，连蛋壳也可通过破碎机转化为饲料级碳酸钙颗粒，与蛋壳膜分离后分别送往养殖场和日化企业，真正实现“蛋壳做钙源、壳膜入面膜”的全链条资源利用。

8月14日，新疆西帕健康食品有限公司生产车间内，鸡蛋正在进入打蛋间，分离为蛋壳及蛋清液、蛋黄液、全蛋液三种不同类型的蛋液。刘远 摄

“每枚鸡蛋内溶菌酶的含量占比仅为千分之三，因而该产品附加值颇高，都是按毫克添加到药品、营养品等产品之中。”张伟称：“鸡蛋附加值的提升，是新疆西帕健康食品有限公司专注科研的结果。”

落地新疆两年来，新疆西帕健康食品有限公司与江苏江南大学、博乐市政府合作，共同成立了“丝路食品创新研究院”，围绕鸡蛋的营养元素展开应用开发和生物活性提取研究，产品正通过位于新疆博乐、广东中山、山东乳山的三家工厂实现产业成果转化，未来还将把市场拓展到中亚、俄罗斯等共建“一带一路”国家和地区。

关键词：